🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس للشيف الشربيني
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك والبطاطس جيدًا قبل الخبز.
- عدم الإفراط في طهي السمك حتى لا يجف.
عن الوصفة: صينية السمك بالبطاطس هي طبق شهي ومغذي يتميز بسهولة تحضيره ومذاقه الرائع. يتكون الطبق من شرائح السمك الطازجة والبطاطس المقطعة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل التي تضفي عليه نكهة مميزة. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء صحية ولذيذة.
المكونات:
- 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك الدنيس أو القاروص)
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 3 حبات طماطم، مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- باقة بقدونس مفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: اغسل شرائح السمك جيدًا وجففها بورق المطبخ. تبّل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تحضير الخضروات: اغسل البطاطس والطماطم والفلفل والبصل جيدًا. قطّع البطاطس إلى شرائح متوسطة السمك، وقطّع الطماطم والفلفل والبصل إلى شرائح رقيقة. افرم الثوم ناعمًا.
- تجهيز الصينية: ادهن صينية فرن مناسبة بكمية قليلة من زيت الزيتون. رص شرائح البطاطس في قاع الصينية كطبقة أولى.
- إضافة الخضروات: فوق طبقة البطاطس، رص شرائح البصل والطماطم والفلفل. وزّع الثوم المفروم بالتساوي فوق الخضروات.
- وضع السمك: رص شرائح السمك المتبلة فوق طبقة الخضروات.
- إضافة زيت الزيتون: رش باقي كمية زيت الزيتون فوق السمك والخضروات.
- الخبز: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطّي الصينية بورق ألومنيوم وأدخلها الفرن لمدة 30 دقيقة .
- التحمير: بعد مرور 30 دقيقة ، أزل ورق الألومنيوم واترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يصبح لون السمك ذهبيًا وتنضج البطاطس تمامًا.
- التقديم: أخرج الصينية من الفرن وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدّم صينية السمك بالبطاطس ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض شرائح الفلفل الحار إلى الصينية.
- يمكنك استخدام أنواع أخرى من الخضروات مثل الجزر أو الكوسة أو الباذنجان حسب الرغبة.
- إذا كنت تفضل السمك المقلي، يمكنك قلي شرائح السمك قبل وضعها في الصينية.
- لضمان نضج البطاطس بشكل كامل، يمكنك سلقها نصف سلقة قبل وضعها في الصينية.
- يمكنك إضافة بعض قطرات من دبس الرمان إلى الصينية لإضفاء نكهة حامضة حلوة.
- لتقديم مميز، يمكنك تزيين الصينية بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون قبل التقديم.
- تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل طعم. يمكنك شراء السمك من سوق السمك أو من متجر موثوق به.
- لا تبالغ في طهي السمك، وإلا سيصبح جافًا. يجب أن يكون السمك طريًا ورطبًا عند تقديمه.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع السمك التي تفضلها، ولكن يفضل استخدام السمك الأبيض مثل الدنيس أو القاروص أو البلطي.
- إذا لم يكن لديك وقت كافٍ، يمكنك استخدام البطاطس المجمدة المقطعة إلى شرائح.
نعم، يمكن استخدام سمك مجمد، ولكن يجب التأكد من تذويبه تمامًا قبل استخدامه. ضع السمك المجمد في الثلاجة طوال الليل أو في وعاء به ماء بارد لتسريع عملية التذويب. بعد التذويب، جفف السمك جيدًا بورق المطبخ قبل تتبيله. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف الشربيني).
أفضل طريقة لتقطيع البطاطس هي تقطيعها إلى شرائح بسمك متساوٍ (حوالي 1/4 بوصة). هذا يضمن نضجها بشكل متساوٍ في الفرن. يمكنك استخدام قطاعة الخضروات للحصول على شرائح متساوية.
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تفضلها. بعض الخيارات الجيدة تشمل الجزر والكوسة والباذنجان والفلفل الأحمر والأصفر. تأكد من تقطيع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
درجة الحرارة المثالية لخبز صينية السمك بالبطاطس هي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). هذه الدرجة تسمح للسمك والخضروات بالنضوج بشكل متساوٍ دون أن يحترق السمك.
يعتمد وقت الخبز على سمك شرائح السمك وحجم الخضروات. بشكل عام، يجب خبز الصينية لمدة
30 دقيقة
مغطاة بورق الألومنيوم، ثم
15 دقيقة
إضافية بدون ورق الألومنيوم حتى يصبح لون السمك ذهبيًا وتنضج البطاطس تمامًا.
نعم، يمكنك تحضير الصينية مسبقًا ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. فقط تأكد من تغطية الصينية بإحكام لمنع جفاف السمك والخضروات. أضف بضع دقائق إضافية إلى وقت الخبز إذا كانت الصينية باردة عند وضعها في الفرن.
لتخزين بقايا صينية السمك بالبطاطس، ضعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، سخّن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) وضع الصينية في الفرن لمدة 15-
20 دقيقة
أو حتى تسخن تمامًا. يمكنك أيضًا إعادة التسخين في الميكروويف، ولكن قد يصبح السمك جافًا بعض الشيء.
بالتأكيد! يمكنك تجربة أنواع مختلفة من التوابل حسب ذوقك. بعض الخيارات الجيدة تشمل البابريكا والكركم والزنجبيل والثوم البودرة والبصل البودرة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو الروزماري.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).